황토 지장수 굴비를 이용한 황토 지장수 고추장 굴비 절임방법

Method foe preserving croaker in red pepper paste using loess solution

Abstract

본 고안은 황토 천일염을 이용하여 가공한 굴비를 수분이 35%이하로 건조한 후 원적외선 방사원석(황토판넬.맥반석. 게르마늄. 옥.맥섬석 패널등)을 이용한 용기에 담아 원적외선의 기능인 공명흡수 방법으로 열 가공한후 껍질을 벗기고 살코기만을 발라낸후 갖은 양념으로 된 고추장에 버무린후 숙성단계로 이루어지는 고안으로, 더욱 상세하게는 황토를 이용하여 각종 미네랄을 첨가한 기능성 황토 굴비를 가공한 후 고추장은 통상적인 전통적 방법으로 제조하는 고추장의 재료에 녹차 분말.허브분말(로즈마리.레본밤.바즐.등) 각종 한약제 분말을 일정량 혼합 숙성한 고추장으로 제조 가공하는 고추장 굴비 제조 방법을 제공한다
PURPOSE: A method for preserving a croaker in red pepper paste by mixing a dried croaker(kulbi, Korean native name) as yellow corvina with red pepper paste prepared with a loss solution(jijangsu) is provided. Therefore, the croaker is removed from a fishy smell peculiar to a fish and has the characteristic taste and flavor of fruits, red pepper paste, etc. CONSTITUTION: A dried croaker whose bone and skin are removed is mixed with red pepper paste. The red pepper paste is obtained by aging a mixture of 300g of glutinous rice immersed in a loess solution, 250g of red pepper powder, 250g of grain syrup, 1L refined rice wine, 30g of bay salt and 50g of fermented soybean powder in 20g of one of pine needle, plum, green tea, herb and natural drug. The loess solution is prepared by mixing 10kg of loess in 40L of water, leaving it for 24hr and filtering with a mixture of quartz porphyry, jade, germanium and maekseomseok(synthetic mineral material of quartz porphyry and amphibole).

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    KR-100823966-B1April 22, 2008전주대학교 산학협력단Manufacturing method thick soypaste mixed with red pepper and food including dried yellow corvina using its
    KR-100923579-B1October 27, 2009맥섬석 지.엠. 주식회사맥섬석소금의 제조방법