A manufacturing method for a broiled eels and the installation

장어구이 제조방법 및 그 장치

  • Inventors: LEE, JAE JUNG
  • Assignees: 이재정
  • Publication Date: December 06, 2002
  • Publication Number: KR-20020091380-A

Abstract

본 발명은 장어구이 제조방법 및 그 장치에 관한 것으로서, 특히 굽는데 원적외선을 이용하여 고기의 내부에서 부터 익게하여 타지 않으면서도 골고루 익게하여 장어의 맛을 그대로 살리며, 장어의 하부 방향에서 스팀을 분사하여 증숙시킴으로써 기름기를 효과적으로 제거하며 담백한 맛을 내고, 구워서 포장한 후에 냉동시킴으로써 맛이 그대로 유지될 수 있도록 한 장어구이 제조방법 및 그 장치에 관한 것이다.
PURPOSE: Provided are a manufacturing method for a broiled eel by using far-infrared rays and an apparatus therefor, thereby evenly cooking an eel without burning it, and removing oil effectively. CONSTITUTION: The manufacturing method for a broiled eel comprises the steps of: trimming an eel; broiling it; steaming it by spraying steam thereto; removing water therefrom; coating a sauce thereon; broiling it; coating a sauce thereon and broiling it; coating a sauce thereon and broiling it again; freezing it; and inspecting its quality and vacuum-packing it.

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    KR-101598292-B1February 26, 2016박종현a seasoning composite for grilled eels and the method using thereof